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Responsable restauration, chef sommelier

Les premiers souvenirs de Géraud Tournier sont marqués par une cave familiale fournie, baignée d’une atmosphère unique et caractérisée par un profond respect pour le vin.

Sa carrière débute au Louis XV Alain Ducasse à Monaco, où en 2001 il se retrouve à la tête d’une cave exceptionnelle regroupant des millésimes de très grande renommée. Quelques années plus tard, Géraud s’envole pour Paris afin de participer à l'ouverture de la Table du Lancaster par Michel Troisgros. En 2005, sa carrière prend un nouveau tournant lorsqu’il accepte de prendre la relève d’un sommelier comptant 30 ans de maison au Pavillon Ledoyen.

C’est en 2012 que Géraud Tournier rejoint le Château Saint-Martin & Spa où il occupe actuellement les postes de chef sommelier et responsable de la restauration.

Les rendez-vous de Géraud

"Un Vin, un Produit" est un évènement exclusif animé par Géraud Tournier dans L’Œnothèque, une charmante cave à vin située au cœur de l’imposante tour du Château.

Tandis que Géraud Tournier présente l’un de ses millésimes favoris provenant d'un vignoble d’exception, notre chef Jean-Luc Lefrançois puise dans ses connaissances et son inspiration pour vous proposer de fabuleux accords mets et vins.

Chaque dimanche, cet extraordinaire duo se réuni pour une expérience épicurienne.

Lancé en 2010, les rencontres Canthares se présentent désormais comme un rendez-vous incontournable dédié aux amateurs de vin, qui se réunissent dans notre cave souterraine chaque dernier vendredi du mois. Nos invités partagent ainsi leur passion commune pour l’œnologie, échangent leurs opinions et partagent leurs expériences dans une ambiance conviviale et intime.

Chaque soir, Géraud Tournier met un vignoble différent sous le feu des projecteurs. Après la dégustation, les invités se voient proposés la possibilité de participer à un dîner avec accord mets et vins, brillamment orchestré par notre chef Jean-Luc Lefrançois.

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