LES RENDEZ VOUS EXCEPTIONNELS DE YANNICK FRANQUES...

Les Vendredis du Château...

                              Les rendez-vous 2010...

Pour la saison 2010, le Château Saint-Martin & Spa vous propose des moments de partage uniques à travers le cycle des Vendredis du Château, riche en échange culturels et en gastronomie.

          - Vendredi 17 Septembre 2010 : Soirée autour des fromages de Maître Mons et des vins du Domaine Joseph Drouhin
         
Découvrir sa passion à l'âge de 10 ans et pouvoir en faire son métier... voilà chose rare !
Le parcours d'Hervé Mons, maître fromager-affineur, est à ce point exceptionnel.
Traversant l'hexagone dès 21 ans à la recherche des fromageries les plus renommées, il sera couronné en 2000 du titre de "Meilleur Ouvrier de France fromager-affineur" mais aussi de celui de "Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole". Un destin passionnant qu'il propose de vous faire partager à travers une savoureuse dégustation de mets préparés autour de ses fromages, accompagnés des vins de la Maison Joseph Drouhin comptant parmi les merveilles de la Côte d'Or.
Un talentueux accord mets et vins réalisé par Jean-Christophe Rault, chef sommelier et Yannick Franques, chef des cuisines, deux étoiles au guide Michelin pour de belles surprises gourmandes.

Soirée accord mets & vins : 190€ par personne (boissons incluses). Prolongez votre soirée au tarif exceptionnel de 240€ la nuit, petit déjeuner inclus. Offre valable selon disponibilités avec surclassement possible à l'arrivée.



          - Vendredi 22 Octobre 2010 : Soirée des Trois Ambassadeurs

Les succès sont souvent faits de parcours atypiques... Fondée en 1776 à Reims, l'histoire de la Maison  de champagne Louis Roederer et de sa célèbre cuvée "Cristal", se dessina en 1876 hors des frontières françaises pour naître à la Cour du Tsar Alexandre II.
Vêtu des armoiries impériales dans une bouteille de cristal non teintée, le champagne s'offrait alors en exclusivité à la Cour Impériale de Russie. Deux siècles plus tard, l'excellence et la constance de l'illustre maison familiale a su perdurer et progresser dans sa recherche de perfection... "rêvant de belles robes d'or, de bulles étoilées, d'arômes subtiles".         
Jean-Christophe Rault, chef sommelier du Château Saint-Martin & Spa, vous propose ainsi une dégustation d'exception autour des vins et des champagnes Louis Roederer avec pour point d'orgue la cuvée Cristal 2004 et 1997.
Une soirée inoubliable en accord avec les mets préparés par notre chef Yannick Franques, deux étoiles au guide Michelin.

Soirée accord mets & vins : 240€ par personne (boissons incluses). Prolongez votre soirée au tarif exceptionnel de 240€ la nuit, petit déjeuner inclus. Offre valable selon disponibilités avec surclassement possible à l'arrivée.


          - Vendredi 26 Novembre 2010 : La truffe selon M. Hugou Versus les vins par Markus Del Monego

Le mariage de la truffe noire et du vin...
Comptant tous deux parmi les mets les plus emblématiques et raffinés de la culture et de la gastronomie française, cette alliance est certainement l'une des plus complexes qui soient !
A la fois croquante, envoûtante, parfumée, intense avec une extraordinaire persistance, la truffe noire se doit d'être accompagnée de vins qui exaltent sa personnalité et la trancendent sans l'écraser.Pour que le dialogue s'établisse, le choix du sommelier peut alors varier entre harmonie et contraste... une problématique qui sera notamment appréhendée au cours de la soirée, en la présence exceptionnelle de Markus Del Monego, meilleur sommelier du monde 1998 et de M. Hugou, spécialiste de la truffe.
Jean-Christophe Rault, chef sommelier, et Yannick Franques, chef deux étoiles Michelin, feront ainsi valser vos papilles à travers un accord mets et vins inédit.

Soirée accord mets & vins : 235€ par personne (boissons incluses). Prolongez votre soirée au tarif exceptionnel de 240€ la nuit, petit déjeuner inclus. Offre valable selon disponibilités avec surclassement possible à l'arrivée.